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2365円

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年一回発売!


旨さを凝縮させた冷酒専用純米生詰原酒です。

原料米の組み合わせによる深い味わいと爽やかさ、長期低温発酵によるふくよかで気品ある香りです。

冷やしても深い味わいと清涼感のある香りを表現するよう味わいに力のある「原酒」にこだわりました。

クール便指定(別途有料)にてお届けです。またお届け後も冷蔵保管お願いします。



深い味わいとキレの良い香味のバランス
を目指して 蔵元資料より一部抜粋

01.精米歩合 55%
冷やした場合その酒質は50%ではキレ上がりはよいが幾分口寂しく感じ逆に60%ではパンチはあるがもたつく。
このため夏の特別純米生詰原酒は精米歩合55%としました。

02.原料米 五百万石・ゆきの精・山田錦・トドロキ早生(酒質にあった酒米の選定と使い分け)
麹米- 五百万石
  麹は純白でフワット仕上がる酒質は軽くスッキリしたキレの良い酒に!
#37211;モト- ゆきの精 
  麹の酵素の作用で溶けやすく、酒母米に使用することにより早く高糖濃度条件にることが出来る。
  (初めに発酵を抑え、糖化を促進させたい為)
添実・仲実- 山田錦
  味の巾があり、やわらかかく、ふくよかな香味のあるタイプになります。
留実- トドロキ早生
  醪内での消化性がコントロールしやすく長期低温醪に適し、キレ上がりのよい酒質を得ることが出来ます。


03.酵母 協会1001号・協会1801号(酵母の特性をいかして別々に仕込み、濾過後調合)
協会1001号
  控えめな香りと、スッキリした飲み口ながらしっかりとした旨みがあり,呑みやすく非常にきれいな酒質に仕上がります。
協会1801号
  華やかな香りと旨みのバランスに優れる主質を得る事が出来ます。


04.出来上がりスペック
2011年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度+2.0 ●酸度 1.5 ●アミノ酸度1.4
2012年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度-1.0 ●酸度 1. 4●アミノ酸度1.4

2013年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度±0 ●酸度 1.6 ●アミノ酸度1.3
2014年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度±0 ●酸度 1.4 ●アミノ酸度1.4
2015年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度+1.0 ●酸度 1.5 ●アミノ酸度1.4
2016年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度±0 ●酸度 1.7 ●アミノ酸度1.3
2017年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度±0 ●酸度 1.7 ●アミノ酸度1.3
2020年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度+1 ●酸度 1.6 ●アミノ酸度1.1
2021年詰●アルコール 17.5% ●日本酒度+1 ●酸度 1.5 ●アミノ酸度1.5


*表示の数値・原料米は多少変動及び変更の場合があります



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